2009年12月30日 星期三

2010元旦祝福



2010元旦祝福


一年伊始,新的一年意味著朝氣勃勃,不期然令人想起新計劃新景象, 小孩子不知天高地厚,有無盡的勇氣,亦有無窮的幻想力,新的一年,意味著他們有更多的空間,可以去試未試過的東西,可以踏足未踏足過的地方,可以做未做過的事,少年人在元旦,是想來年如何去創造美好的一刻。


人生其實可以很簡單,年輕力壯的時候,我們竭盡所能去發揮潛能,個人努力向前,誓要幹一番事業之餘,更熱心服服務社會,所謂取諸社會用諸社會,香港人過去憑高智慧,化腐朽為神奇。但有不少年輕人以小我利益出發,希望少努力而多回報,但現今急功近利的習性將不能濟事,忍耐努力,以知識技術裝備自己,操好應用語文,増強人際關係技術,磨練情理兼備的處事方法,這些基本,已往可能被忽略,將來卻是轉機的基石。我們和我們的下一代,除了自強不息,不能只放眼香港本土,必以國內為伴,與世界為朋,還要廣闊的視野,破舊立新的心胸。


人生中,我們經常忽略的兩件重要事,就是愛與健康,往往都要在失去後才懂得珍惜,我們誔生的時賜予一具軀體,我們要做個好管家,禮待自己的身體,身體也會忠誠的陪伴我們,活出實在而精彩的一生,要保持適量的運動以強身健體,同時要有靜思的空間好讓心靈得到休養生息,我們有一個錯覺,總以為即使為了工作廢寢忘餐,犠牲都只是個人的事,不會傷害別人,所以亦不要緊,我們竟然忘記或者自欺欺人的是,當我們一旦失去健康,愛我們的人都會受到困擾。如果健康是你生命中的人,他就是一個任勞任怨的朋友。他一真支持你生活得快樂,實現理想,但他卻從來不主動告訴你他的難處,真至有一天,他突然在你面前暈倒,喘氣,流血你才懊悔,從前對他不夠關心,所以評估你的勝利必須要放棄什麼才能得到它。同時要視健康是你最好的朋友,不要虧久他。


樂觀是快樂之源,對將來有希望和信心, 有感恩心,滿足感,懂放下及適可而止,尊重別人的信仰和生活方式。以誠相待,以禮相遇,待人接物要真誠,相聚的時要謙恭有禮學會尊重及接受大家之間的分歧,相信人間有情,活出真誠,保持好奇心和童心,改善居住和工作環境,培養工作以外的興趣和閒暇心,面對挑戰時懂得變通,但亦有擇善固執。能夠突破小我的狹窄心胸,參與和實踐大我的社區工程,盡上責任和義務。


也許,元旦日最適合做的事,是檢討生活的追求,亦為自己已得的東西感恩,能抱感恩謙虛的心情看世界,才能感受到天地間的美好,在這樣的環境中,人才會感覺真正的快樂,感覺到由衷的平和, 過於忙碌營役,有時令人失去自己,難以自省,趁這假期,放下一切,或許能參悟少許如何在矛盾中尋求統一,紛繁中回歸單純。


但願新的一年,大家能保存心境澄清,看天地的萬物,看世間的種種。祝新年進步。



原文見:2010元旦祝福

 


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2009年12月14日 星期一

冬至賀節菜譜

對中國人 來說,除了農曆新年外,冬至可說是最受注重的傳統節日。冬至又稱為冬節,依照我國  傳統的曆法一年裡分為十二節與十二氣,合稱為二十四節氣,即立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。冬至就是二十四個節氣的其中一個,陰曆(按照月亮所運行的週期) 通常在西曆的十二月二十二或二十三兩日。因為冬至並沒有固定於特定一日,所以和清明一樣,被稱為「活節」。在冬至這一天,太陽剛好直射在南迴歸線,因此北半球的白天最短,黑夜最長。


根據中國傳統,農民及漁夫在秋收後,都會將食物儲存以度過嚴寒的冬天。冬至當日,家家戶戶都會提早歸家,共聚天倫,好好吃一頓豐富晚飯應節。中國北方有冬至日吃餃子的習俗,南方某些地方有冬至日吃湯圓,所謂冬大過年(冬至比過年更重 要),作為一年之結,必須一家一起在漫漫長夜細嘗佳餚,團聚吃晚飯,並送上禮物,飯前或飯後吃湯圓,代表一家團圓。故此,我們可窺探中國人對倫理重視的一面。


為你的親朋至愛 送上健康,送上關愛 !!


















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禮到蔘動



























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正官庄高麗蔘(地20支)

八兩庄

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HK$ 1,109
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HK$ 680
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東西名揚




























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韓國大紅花牌冬菇


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韓國無窮花冬菇 31號


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韓國無窮花冬菇 38號


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寫意圓滿

































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大元貝 (日本宗谷 60-65 粒)

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中元貝 (日本宗谷 80-85 粒)

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小元貝(S1) (日本宗谷 100-105 粒)

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青島元貝(特大)

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青島元貝(大)

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全乾特選白燕盞


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如意吉祥

































產品頭數零售價 

南海清湯飽魚

1.5頭HK$ 270

澳洲第一鮑

1.5頭HK$ 270

信字牌清湯鮑

1.5頭HK$ 220

鑽石牌海之一番

17頭 (BB鮑)HK$ 275

墨西哥車輪鮑

1.5頭HK$ 430


建議賀節菜譜 (八餸一湯):



參考網址:正官庄高麗蔘   冬菇   燕窩   元貝 罐頭鮑魚


原文見:冬至賀節菜譜


 


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2009年12月7日 星期一

海味藥材的選購(五)海參



海味藥材的選購(五)海參

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海參是由鮮活海參乾製而成為,分為剌參、禿參、婆參三大頖,刺參主要來自日本,婆參來自澳洲和印尼,禿參多來自澳洲及非洲。


營養價值:


海參是一種高蛋白質、低脂肪、無膽固醇的食品,能化解人體內過多之膽固醇,中醫認為它具有滋陰補腎的功效,對膽固醇過高及糖尿病患者都有食療效用。海參亦含有由膠原纖維,含有多種氨基酸,為人體所需,有穩定血壓作用。


挑選方法 :


遼參以乾身,烏黑明亮, 體肥壯、肉厚、剌針愈多便愈靚,澳洲禿參婆參體型粗長、肉質肥厚表面平滑偏圓、皮薄爽滑。


烹製技巧


先將遼參浸清水一晚,撈起放入大沸水再煲至滾約30分鐘。熄火後,讓遼參留在煲內焗至水涼,期間切忌沾到油脂。用清水浸三日,取出遼參。用剪力由遼參底部的小洞處開始,沿著參壁剪開,然後用手指把腸臟挖走,再逐一放在水龍頭下沖洗乾淨。食用時,用薑、油、鹽及一湯匙白酒,待水滾,放入遼參滾五分鐘倒出,便可準備烹調。


食譜推介:


花菇炆海參、鵝掌扒海參、海參花膠瘦肉湯


參考網址:海參 | 海味產品




 


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2009年11月26日 星期四

海味藥材的選購(四)鮑魚



海味藥材的選購(四)鮑魚

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鮑魚分乾鮑、鮮鮑和罐頭鮑三大類。鮑魚屬於海洋單殼類軟體生物,其主要食糧為海草及海洋微生物。香港的乾鮑魚主要從日本、南非、中東入口,而日本的乾鮑則可分為網鮑、吉品鮑及禾麻鮑三種。


營養價值:


鮑魚含豐富蛋白質及碳水化合物,無機鹽類、及維他命,功能滋補養顏、降血壓、養肝明目等食療功效。


挑選方法 :


乾鮑魚要先看外型,鮑身要完整而無缺口、底闊、乾身,在燈泡下的顏色呈微紅。


日本吉品鮑外形似元寶,肚有明顯線紋,色澤晶瑩,肉質煙靱香滑味香濃。


中東鮑體形較小,色澤暗啞,肉質軟滑而且香味味濃郁。


網鮑必須腰圓、身厚、裙邊厚而珠粒顯明密佈。


禾麻鮑身型較薄,要乾身、豐滿和平滑。


鮮鮑顏色要有光澤,肌肉柔軟而富彈性。


罐頭鮑產地有日本、墨西哥、非洲、澳洲和新西蘭等,購買時要認明罐上印上的產地、日期、級別、廠名還要注意頭數。


烹製技巧


先將乾鮑魚浸水約二十小時,再出水約十分鐘,以除其鹽分,取出剪去腸臟用刷洗乾淨,便可以備用。


將鮑魚及配料如雞等肉類煲滾,然後放入電子瓦煲,以浸過鮑魚及肉類為標準,水乾則繼續注入滾水約6-7小時,可用筷子試插入鮑魚,容易插入即可算夠火候


食譜推介:


鮑魚雞湯、蒜汁蒸鮮鮑、鮑魚雞粥、生菜鮑片


參考網址:http://hiwave.starrygift.com/search/label/鮑魚




 


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2009年11月21日 星期六

海味藥材的選購(三)人參



海味藥材的選購(三)人參

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人參是五加科人參屬(panax)的多年生草本植物,我國自古即以人參為藥物,並視之為珍貴補品。氣候須濕潤冷涼,以排水良好之北向傾斜地為佳土質為腐質之砂質壤土,人參主產在長白山及韓國一帶,以長白山舉世聞名,人參經蒸曬加工後,顏色帶紅叫(紅參)。鮮參直接曬乾叫(白參)或(白干參),產自韓國的叫高麗參或朝鮮參,通常須種植五、六年後方可收穫。


療效:


醫經書藉所記載人參能大補元氣補養先天,又能健脾益氣以養後天,強壯身体,常服延年益壽,「神農本草經」中記載,如:「補五臟、安精神、定魂魄、指驚悸、除邪氣、明目開心、益智、久服輕身延年」。近年科學對人參之化學成分及藥理作用深入研究,人參含有多種類人參皂甙,人參酸,氨基酸,多糖類,維生素,揮發油等。而人參所含的元素對人体可產生強心功能,調節血壓,調節血糖,改善記憶力, 提高造血功能,抗血栓作用,抗衰老作用,抗疲勞恢復体力,抗腫瘤作用等。


人參食譜烹製技巧推介


高麗參燉水魚,高麗參燉鹿茸,高麗參燉烏雞,


上述食譜可用人參 4錢,老薑三片,陳皮,瘦肉四兩,可加杞子三錢、龍眼肉3錢 及淮山5錢 ;肉類清洗, 去內臟,飛水,少少酒淹一會,藥材清洗後,將所有材料放進燉盅,加入適量開水,用猛火待水沸後用文火燉 4小時即可,食時可加適當的鹽。


吃人蔘時不宜喝茶、吃蘿蔔 ,因喝茶和吃蘿蔔,有解除人蔘 補元氣藥效,心臟病患者、準備做手術的病人都必須預先向醫生請教,是否合適服用,婦女在月經期間都必須暫停服用。


有人認為食人參是非常昂貴,其實是不正確;主要是用高麗人參份量低,平均一次只要三至四錢,而且價格並不昂貴(購買一罐,正常是可以足夠進食一年的)。


參考網址:正官庄高麗蔘 | 海味產品


 




 


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2009年11月13日 星期五

海味藥材的選購(二)花膠

海味藥材的選購(二)花膠


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花膠是魚鰾加工的海味食物,花膠大致可以分成廣肚、紮膠和花膠筒三種。廣肚來自印度、巴基斯坦,紮膠公來自巴西,花膠筒來自非洲,花膠有公母之分,分別取自雄魚及雌魚的魚鰾,肚公外型較修長,呈V型紋,質爽軟滑;肚乸外型渾圓,呈波浪紋,煮時易溶,即所謂的「瀉身」。



營養價值:


花膠是四大補品-鮑,參,翅,肚中之肚.蘊含極度豐富的天然膠原蛋白、鈣、鐵、磷質。低脂肪及低膽固醇,不但能促進新陳代謝,固本培元,增強抵抗力,安老強幼,養血美顏,更有助預防骨骼退化之功效,無論男女老少都宜進食,對哮喘及糖尿病患者尤其有效。


挑選方法 :


靚花膠有清水花膠之稱, 在燈光下十分晶瑩通透,若出現陰影「花心」花膠則表示品質欠佳,浸泡時更會發出臭味。顏色方面,以呈金黃色為佳品,老身花膠發頭較高及較少魚腥味。


烹製技巧


(1) 用清水沖洗花膠待用


(2) 將花膠轉放入大沸水中,馬上熄火,讓花膠留在熱水內焗至水涼。


(3) 完成後,用剪刀將花膠剪成小塊,然後煮食或保存於冰格內。食時用,薑蔥油起鑊, 放入水,待水滾後把肚放進沸水中,滾約 2分鐘以除腥味。


食譜推介:


淮山杞子水魚花膠湯、花膠響螺煲竹絲雞湯、鷓鴣燉花膠、海參鴨掌炆花膠。


參考網址:花膠 | 海味產品


原文見:海味藥材的選購(二)花膠


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2009年11月8日 星期日

海味藥材的選購(一)元貝



海味藥材的選購(一)元貝

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元貝又稱江瑤柱,主要來自日本,中國,越南,是用海洋中扇貝科,江琲科動物的肉柱加工乾製而成。


日本元貝 :主要有「宗谷」,「清森貝」兩種, 宗谷和清森是地方名,也是一個出產元貝最著名的地方。日本漁民收集新鮮元貝,再用秘製處方將元貝曬乾成為日本宗谷元貝。「宗谷貝」味道特別濃郁,色澤較深。「清森貝」味道較前者清淡,粒頭略小,質地較鬆易見裂紋,味道不及宗谷貝香濃。因體積的大小可分為不同等級; LL較大,L大,M中,S小,SA較小。


中國及越南等地也有出產乾元貝,但品質亦較日本遜色,雖然價錢方面較日本宗谷元貝平宜。


中國元貝: 以青島貝為代表,粒頭較細,味道較淡,但味道不及日本元貝,通常用作煲粥或湯料。


越南元貝:以宴南貝為多,但這屬於次等元貝,無論色澤,味道較青島貝遜色,由於纖維較重,口感較硬。


營養價值:


含有豐富的蛋白質,鈣質,磷質,牛磺酸等。而牛磺酸能減少血液中的膽固醇及增強肝臟解毒功效。
對肝腎虛弱和滋陰補腎功效,將元貝煲湯或粥對病後人仕有調理身體之效。


挑選方法 :


應選擇色澤金黃,味道鮮甜,乾爽。元貝身少鹽,沒有發霉,過咸。粒子圓大結實為佳。而色澤老黃至深暗,粒小不完整者為劣貨。


烹製技巧


元貝的食味清甜鮮美,配搭多以瓜菜為主,菜式清純而味佳,以不油膩的特質,在夏季更受歡迎。名菜有蒜子瑤柱脯、玉環子瑤柱脯、瑤柱蒸水蛋、瑤柱絲曲白粥、用元貝拆散扒燴的食法,味道濃淡配合,清鮮脫俗,配料多選時蔬如豆苗、西蘭花、津白等。


元貝 | 海味產品




 


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2009年11月3日 星期二

冬日中藥養生食療 | 中藥健康



冬日中藥養生食療


大自然,萬物相連,帶給自然界變化萬千的力量,,能與大自然共存,生命才可長久世代,大地為自然生物廣佈了一連串永續生命的計劃,小雪開始,自然界生生物開始為下一代積蓄能量,作好準備迎接春天萬物更新的來臨。


俗語說:「冬令進補,春天打虎」,這是傳統的防病扶虛、強身保健的方法。冬季氣候寒冷,是生機潛伏、萬物蟄藏的季節,而人體的循環代謝狀態,也處於較緩慢的水平,需要虛則補之、寒則溫之,以達至平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血之效果。


現代研究認為,進補食療能提高身體的代謝功能,幫助提高免疫力,促進血液循環,大大增加禦寒能力,改善身體健康。


冬季對身心健康的影響有: (一)外在因素:冬季乾燥寒冷,冷空氣入肺部,使肺部功能下降,容易感染風寒或乾燥的空氣侵襲肺部耗損呼吸系統的津液使咽喉變得乾燥,年老體虛人士再加上生活或飲食失調,使腎功能低下,身體變得虛弱怕冷,引起身心不適的情況。 (二)內在因素:身體機能因日常飲食營養吸收不足長期過份虛耗及飲食習慣失調,令腎臟系統功能失調的情況。



進補有原則 勿操之過急


原文見:冬日中藥養生食療 | 中藥健康




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2009年10月15日 星期四

潤燥止咳化痰湯水(五) | 烹調有法 (138)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


潤燥止咳化痰湯水(五)


花膠海底椰川貝百合煲瘦肉湯


材料:


花膠,海底椰,川貝,百合,南北杏,瘦肉。


做法:


(1) 花膠預早發好,其餘藥材用水洗淨備用。


(2) 瘦肉飛水


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用


療效:


海底椰,川貝,百合,南北杏有化痰止咳平喘功效,花膠含骨膠原,有滋補身體之功,對傷風感冒後的咳嗽有很好的食療功效。


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註: 以上食療僅供參考,如有疑問請先諮詢註冊中醫




 


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2009年10月14日 星期三

潤燥止咳化痰湯水(四) | 烹調有法 (137)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


潤燥止咳化痰湯水(四)


鱷魚肉川貝瘦肉湯


材料:


鱷魚肉, 川貝, 枇杷葉, 羅漢果, 蜜棗, 瘦肉


做法:


(1) 瘦肉飛水,其餘材料用水洗淨


(2) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


鱷魚肉有滋陰潤肺功效,配以川貝枇杷葉, 羅漢果更能止咳袪痰,同時鱷魚肉含豐富蛋白質及礦物質,對身體有益。


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2009年10月13日 星期二

潤燥止咳化痰湯水(三) | 烹調有法 (136)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


潤燥止咳化痰湯水(三)


霸王花無花果南北杏湯


材料:


霸王花二兩,無花果二兩,南北杏各半兩,瘦豬肉五兩


做法:


(1) 各物洗淨,無花菓切開,瘦肉飛水


(2) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


霸王花又叫劍花,中藥店有售,有去痰火,清熱氣之效,如有烟、酒習慣,可以常煲這湯佐膳。


 


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註: 以上食療僅供參考,如有疑問請先諮詢註冊中醫




 


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2009年10月12日 星期一

潤燥止咳化痰湯水(二) | 烹調有法 (135)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


潤燥止咳化痰湯水(二)


天山雪蓮川貝豬肺湯


材料:


天山雪蓮, 川貝, 南北杏, 玉竹, 百合, 蜜棗 ,豬肺,瘦肉


做法:


(1) 豬肺洗成白肺, 瘦肉飛水,


(2) 其餘材料用水洗淨備用


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


川貝南北杏有潤肺止咳之效,天山雪蓮有驅寒之功,對冷空氣敏感昜患感冒人士,可飲這湯水作為助行。


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註: 以上食療僅供參考,如有疑問請先諮詢註冊中醫




 


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潤燥止咳化痰湯水(一) | 烹調有法 (134)

自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


潤燥止咳化痰湯水(一)


川貝蜜棗雪梨茶


材料:


川貝五錢,蜜棗五粒,雪梨三個,杏仁五錢,天冬三錢


做法:


(1) 雪梨去皮,去核,切大塊。


(2) 其餘材料用水洗淨,


(3) 5-6碗水將所有材料放下,煲1小時即成。


療效;


此茶能滋潤因天氣乾燥而引起的氣管不適,化痰止咳,適合肺燥,咳嗽痰少,皮膚乾燥人士。


 


 


註: 以上食療僅供參考,如有疑問請先諮詢註冊中醫


原文見:潤燥止咳化痰湯水(一) | 烹調有法 (134)


 


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2009年10月4日 星期日

開胃消滯湯水

自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生

消滯湯水

中秋佳節吃下高脂的月餅及美饌後容易出現「食滯」症狀。產生腹脹、胃口減弱。即使未感不適,亦可飲用一些消滯開胃茶,配合簡單運動,幫助暢通腸胃。

開胃消滯湯水

材料:

炒谷芽五錢、炒麥芽五錢、山楂肉五錢、蜜棗三粒、馬蹄二十枚。

做法:

(1) 馬蹄洗淨去皮切粒,

(2) 其餘材料略洗,放入清水8碗,煮約一個半小時即可飲用。

療效:

山楂性溫味酸甘,具化食消積,主治飽滿脹痛、高血脂及血瘀痛經等症。麥芽,穀芽性平味甘,消食和中,健脾開胃,能幫助澱粉質食物的消化,主治食積不消、腹脹口臭。馬蹄有清熱化痰之效,利水消積。

此湯水性質平和,適合一般體質人士飲用。體質虛弱及孕婦進食前,宜先諮詢中醫師意見。

其餘消滯湯水可參考本軒的消脂瘦身潤膚湯

 

註: 以上食療僅供參考,如有疑問請先諮詢註冊中醫

原文見:開胃消滯湯水 | 烹調有法 (133)


 


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2009年10月1日 星期四

中秋節合家歡湯水(四) | 烹調有法 (132)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


中秋節合家歡湯水(四)


響螺象拔蚌蓮藕蠔豉煲西施骨


材料:


美國嚮螺頭三隻,象拔蚌干二隻,蓮藕一斤,蠔豉六個,蜜棗二粒,西施骨一斤


做法:


(1) 嚮螺頭及象拔蚌干略浸,


(2) 西施骨飛水,洗淨備用,蓮藕切大塊,


(3) 其餘材料洗淨,


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


嚮螺頭象拔蚌味濃,富蛋白質,有滋陰補腎,營養豐富,合一家大小飲用。


祝佳節如願,人月兩圓!


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註: 以上食療僅供參考,如有疑問請先諮詢註冊中醫




 


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2009年9月28日 星期一

中秋節合家歡湯水(二) | 烹調有法 (130)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


中秋節合家歡湯水(二)


冬菇蠔豉髮菜煲雞


材料:


冬菇4-5只, 蠔豉8只, 元貝4粒, 髮菜二錢, 元肉(龍眼肉)二錢, 蓮藕一節, 雞項一隻,薑一片。


做法:


(1) 先把雞項去皮洗淨飛水備用


(2) 冬菇用水浸發,


(3) 髪菜也是先用水浸泡,瀝乾水分,用小小生油再洗一洗以去除泥味及微塵, 備用。


(4) 元貝用水浸一會,用刀拍碎,元肉洗淨,蓮藕切片備用


(5) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


效用:


元貝有含有豐富蛋白質、鈣質、磷質。冬菇含豐富蛋白質、氨基酸、碳水化合物和礦物質等。對膽固醇及血壓過高有食療功效。髮菜有清理腸胃的功效,對活血養髮也有極大助益。除此還有祝願家人發財好市,東成西就之意。


祝佳節如願,人月兩圓!


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2009年9月27日 星期日

中秋節合家歡湯水(一) | 烹調有法 (129)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


中秋節合家歡湯水(一)


象拔蚌鮑片瑤柱花膠煲走地雞


材料: 象拔蚌,鮑片,瑤柱,花膠,海蔘,圓肉,金華火腿,走地雞


做法: (1) 新鮮象拔蚌買時請人劏好,走地雞去皮。


(2) 花膠及海蔘預早發好


(3) 其餘材料用水洗淨備用


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效: 滋陰明目,健胃養顏。一家老少佐膳佳品


祝佳節如願,人月兩圓!



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2009年9月23日 星期三

補中益氣雞湯 | 烹調有法 (128)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


補中益氣雞湯


材料:


大北耆,大防黨,淮山角,茯神, 杞子, 元肉,海玉竹片(加去皮雞半隻)


做法:


(1) 雞半只去皮,


(2) 其餘材料用水洗淨,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


功能: 補中益氣,去濕,健脾,寧神。


補中益氣雞湯 | 海味產品 - 保健湯料系列


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2009年9月22日 星期二

滋陰健腎湯 | 烹調有法 (127)



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滋陰健腎湯


材料:


冬蟲夏草, 淮山角,杞子, 桂元肉,製芡實,茯神,(加水鴨)


做法:


(1) 水鴨洗淨飛水,


(2) 其餘材料用水洗淨,


(3) 燉盅內放四碗沸水,將材料放下,燉盅外的水也要沸水。燉三小時即成。


功能: 補腎益精,治腎虛所致的陽痿,遺精,腰膝痠痛,頭暈耳鳴等。


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2009年9月21日 星期一

壯腰健腎湯 | 烹調有法 (126)



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壯腰健腎湯


材料:


牛膝,杜仲,金狗脊, 巴戟,淮山角,杞子,桂元肉,製芡實,(加豬尾骨)


做法:


(1) 豬尾骨飛水,


(2) 其餘材料用水洗淨,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


功能: 強筋健骨,補肝益腎.


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2009年9月20日 星期日

花旗參石斛潤燥湯 | 烹調有法 (125)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


花旗參石斛潤燥湯


材料:


美國花旗參,特選金絲石斛,沙參,湘玉竹頭,蜜棗,(加瘦肉半斤),


做法:


(1) 瘦肉飛水,


(2) 其餘材料用水洗淨,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


功能:


提神補氣,助消化,潤燥滋陰,對陰虛火旺,口燥舌苦,捱夜積火,煙酒過度有顯效


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2009年9月17日 星期四

強化骨骼,預防骨質疏鬆湯水(五) | 烹調有法 (124)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


強化骨骼,預防骨質疏鬆湯水(五)


鹿脚筋燉淮山杞子


材料:


鹿脚筋二兩,淮山角二兩,杞子五錢,紅棗十粒,元肉十粒,西施骨一斤,生薑二片。


做法:


(1) 鹿脚筋先用温水浸二小時與西施骨起飛水,


(2) 紅棗去核,其餘材料用水洗淨,


(3) 將所有材料放進燉盅加開水適量。(勿用生水燉東西),慢火燉三小時即成加鹽調味。


療效:


鹿筋取自鹿四肢的肌腱,含有非常豐富的蛋白質及骨膠原能增加皮膚彈性及水分,更有助強健筋骨,改善關節痛及預防骨質疏鬆之效。此湯有強壯筋骨,補腎壯陽的作用,對肢體無力,腰膝酸軟等筋骨問題很有助益。


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2009年9月16日 星期三

強化骨骼,預防骨質疏鬆湯水(四) | 烹調有法 (123)



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強化骨骼,預防骨質疏鬆湯水(四)


淮山杞子海參黑豆燉雞


材料:大淮山,大杞子各五錢,黑豆一兩,海參三兩,雞半隻


做法: (1) 淮山杞子黑豆洗淨瀝乾水,備用


(2) 取已發好海參三兩,用薑蔥水拖過切塊,備用


(3) 鷄去皮飛水後,加酒少許於連其他材料放進燉盅加開水適量。(勿用生水 燉東西),慢火燉三小時即成加鹽調味。


療效:


海參是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的品。有養顏、抗衰老、降血壓的功效。黑豆含植物雌激素,和多種礦物質。淮山功能補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣。杞子功能養肝明目、補腎益精對各種虛弱病症,視力減退有治療功效。此湯有養顏及預防骨質疏鬆作用。燉藥材東西多選用淮山杞子,以取其正氣,藥性温和,補而不燥,味道清香。多吃無害。


 


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2009年9月15日 星期二

強化骨骼,預防骨質疏鬆湯水(三) | 烹調有法 (122)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


強化骨骼,預防骨質疏鬆湯水(三)


淮山杞子水魚花膠湯


材料: 水魚肉一斤, 花膠二兩, 紋黨參,大淮山,杞子,生薑二片,鹽, 陳皮半塊


做法: 新鮮水魚肉,洗淨斬塊, 花膠滾水浸發,黨參,淮山子洗淨,生薑二片。陳皮洗淨切絲


用煲滾水約八碗,水滾後落水魚,果皮,生薑花膠,藥材,旺火煲半小時,再慢火煲二小時。加鹽上桌可供二至三人飲用。


療效: 此湯有滋陰療效,含豐富骨膠原及蛋白質,對骨質疏鬆及糖尿病人士有很大助益,女士有養顏之效。


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2009年9月14日 星期一

強化骨骼,預防骨質疏鬆湯水(二) | 烹調有法 (121)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


強化骨骼,預防骨質疏鬆湯水(二)


高麗參鹿茸杜仲肉蓯蓉煲西施骨


材料:


高麗人參4錢,鹿茸片2錢,杜仲3錢,肉蓯蓉3錢,巴戟3錢, 大茯神4錢, 西施骨半斤。


做法:


(1) 西施骨洗淨飛水,


(2) 其餘材料用水洗淨,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


高麗蔘能大補元氣,增強免疫功能及体力,鹿茸含多種氨基酸、三磷酸腺苷,卵膦脂,能促進人體的生長發育,有滋補強身、延年益壽功能,多用勞傷虛損、補氣養血。巴戟、肉蓯蓉、茯神、杜仲通經活絡,強壯筋骨。此湯有促進血液循環,增強骨骼對營養吸收。


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強化骨骼,預防骨質疏鬆湯水(一) | 烹調有法 (120)



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強化骨骼,預防骨質疏鬆湯水(一)


魚翅瑤柱鯊魚骨煲竹絲雞


材料:


魚翅,瑤柱,鯊魚骨,西施骨,竹絲雞,淮山,玉竹,陳皮,蜜棗。


做法:


(1) 竹絲雞及西施骨飛水,洗淨備用,


(2) 魚翅可用什青翅片,預先發好備用


(3) 其餘材料用水洗淨


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


魚翅含鈣質及鐵質有助強化骨骼,預防骨質疏鬆。 瑤柱(元貝)含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。將元貝煲湯或粥,對病後人仕有調理身體之效。鯊魚骨能強化骨骼。竹絲雞及西施骨能補血養陰。淮山功能補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣。玉竹功效為養陰潤燥。蜜棗含有碳水化合物,鈣,磷,鐵。功能補脾胃, 營養安神。陳皮能治消化不良,腹脹胸悶,食慾不振,腹痛,咳嗽痰多等。


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2009年9月10日 星期四

消脂瘦身潤膚湯(五) | 烹調有法 (119)



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消脂瘦身潤膚湯(五)


淡菜黑木耳瘦肉湯


材料 冬菇6朵, 黑木耳2朵,淡菜3兩, 生薑2片, 瘦肉適量。


做法: 淡菜浸2小時,洗淨; 冬菇,木耳浸軟,去蒂; 瘦肉飛水; 將全部材料放入煲內,加水煮約2小時調味即成。


療效: 淡菜能改善及調節人體代謝的作用。配合冬菇,黑木耳煲湯,對糖尿病和血壓高傾向患者很有幫助。


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2009年9月9日 星期三

消脂瘦身潤膚湯(四) | 烹調有法 (118)



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消脂瘦身潤膚湯(四)


扁豆赤小豆云苓白朮煲豬展


材料:


扁豆,赤小豆,云苓,白朮,蜜棗, 豬展


做法:


(1) 豬展飛水,其餘材料洗淨備有


(2) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:此湯有去水腫功能加云苓白朮又不會太涼,去除體內濕氣,夜晚訓都訓得舒服好多。


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2009年9月8日 星期二

消脂瘦身潤膚湯(三) | 烹調有法 (117)



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消脂瘦身潤膚湯(三)


木耳甘筍粟米瘦肉湯


材料: 黑木耳3錢,甘筍1個,粟米2條 馬蹄6粒, 瑤柱2粒。瘦肉4兩,


做法:材料浸洗,去皮或去蒂;瘦肉飛水;將全部材料放入煲內,加水煮約2小時即可連湯料同食。


療效: 此湯有助清理腸胃。 能消脂減肥,降血壓,降血脂及降胆固醇。 是肥胖者及高血壓人士的理想湯水如果不加肉類,用幾粒紅棗代替,便成美味可口的素菜湯。


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2009年9月7日 星期一

消脂瘦身潤膚湯(二) | 烹調有法 (116)

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消脂瘦身潤膚湯(二)


沙參玉竹蓮子百合麥冬湯


材料:


沙參半兩,玉竹半兩,百合4錢,麥冬3錢,蓮子4錢,無花菓5粒,瘦肉或豬骨適量。


做法:


(1) 瘦肉或豬骨飛水,洗淨備用。


(2) 其餘材料用水洗淨,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


沙參怯痰止咳養胃生津,玉竹養陰潤燥。麥冬清心潤肺,養胃生津。蓮子功能養心安神、益腎健脾。百合為百合科植物,功能潤肺止咳,清心安神,此湯美味可口,全家可飲。有潤膚養顏,滋陰潤燥,調和五臟之功效。 此湯對口乾咽燥,便秘者都有療效


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原文見:消脂瘦身潤膚湯(二) | 烹調有法 (116)


 


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2009年9月6日 星期日

消脂瘦身潤膚湯(一) | 烹調有法 (115)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


消脂瘦身潤膚湯(一)


赤小豆淮山節瓜瘦肉湯


材料:


赤小豆2兩,扁豆2兩,淮山角1兩,節瓜1個,瘦肉半斤


做法:


(1) 節瓜去皮切大塊,備用,


(2) 瘦肉飛水,其餘材料洗淨,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


淮山功能補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣,節瓜有益正氣。用節瓜配合赤小豆,扁豆有利水消腫之功。能消脂瘦身,助消化,而且味道清甜,是不錯的佐膳好湯。


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2009年9月3日 星期四

產後或手術後調補湯水(五) | 烹調有法 (114)

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產後或手術後調補湯水(五)


淮山蟲草燉竹絲雞


材料


淮山1兩, 冬蟲草3錢,紅棗(去核)8枚, 竹絲雞1隻,生薑2片


做法:


(1) 淮山,蟲草,紅棗浸洗乾淨;


(2) 竹絲雞劏洗乾淨,斬件後出水,


(3) 將全部材料放入燉盅內,注入沸水,隔水燉約3小時即成


療效:


冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸,蟲草素,蟲草多糖等,能增強身体免疫功能,提高免疫活性,改善血液循環,強壯心腦,血管等作用。降低三脂甘油和膽固醇,調節血糖,又能擴張支氣管平滑肌,有化痰平喘等功效,並有促進新陳代謝,抗衰老等療效。淮山以河南出產的為地道,味甘性平,是藥療食療的常用品,淮山功能補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣此湯有有滋陰補腎,健脾益氣的功,對病後體虛,久咳氣喘大有裨益。


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2009年9月2日 星期三

產後或手術後調補湯水(四) | 烹調有法 (113)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


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鷓鴣花旗參燉花膠


材料:


花旗參五錢,鷓鴣一隻,花膠半兩,二片生薑


方法:


鷓鴣去腸雜,用水洗淨,再用滾水拖過, 花膠先發好,同花旗參生薑加水放進燉盅隔水燉三個鐘頭加點鹽便可食用


療法:


鷓鴣能除頑痰,養顏暖胃,花旗參功能益肺陰,清虛火,生津止渴。治肺虛久嗽,失血,咽幹口渴,虛熱煩倦。煎湯和服或切片泡服均可。花膠含豐富蛋白質及骨膠原。有滋陰及能加速外科手術病人的傷口癒合。同時收養顏美膚之效。體弱人士常服有很大補益。


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2009年9月1日 星期二

產後或手術後調補湯水(三) | 烹調有法 (112)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


產後或手術後調補湯水(三)


花膠響螺淮山杞子煲竹絲雞湯


材料:


花膠,響螺,金華火腿,竹絲雞,百合,杞子,淮山,桂圓,


做法:


(1) 花膠預先浸透發開,用清水洗乾淨,成塊狀,備用


(2) 響螺,飛水,洗淨及去除內臟,竹絲雞飛水。


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


花膠含豐富蛋白質及骨膠原。有滋陰及能加速外科手術病人的傷口癒合。同時收養顏美膚之效。 響螺滋陰補腎,清肝潤肺,化痰消積, 而竹絲雞則養陰補血 , 淮山功能補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣,桂圓杞子滋補肝腎。這湯水味道鮮美,也適合一家飲用。


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2009年8月31日 星期一

產後或手術後調補湯水(二) | 烹調有法 (111)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


產後或手術後調補湯水(二)


淮山響螺栗子湯


材料:


淮山一兩,乾響螺四只,栗子去殼十粒,紅棗十粒(去核),雞半只或瘦肉十兩,薑一片。


做法:


(1) 雞去皮後飛水,或瘦肉飛水,


(2) 其餘材料用水洗淨備用,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


淮山功能補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣, 美國響螺頭味濃,富蛋白質,有滋陰補腎,對氣虛血弱,腰膝痠痛有很好的療效。紅棗補血,此湯味道鮮美, 有滋補强身,益氣補血,强壯腰骨的功效, 適合產後婦女飲用。對面色蒼白,貧血人士亦很適合。


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產後或手術後調補湯水(一) | 烹調有法 (110)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


產後或手術後調補湯水(一)


北旗黨參煲瘦肉湯


材料:


北旗五錢,黨參五錢,淮山五錢,茨實一兩,陳皮一片,紅棗十粒,瘦肉半斤。


做法:


(1) 瘦肉飛水,


(2) 陳皮浸軟刮囊


(3) 其餘材料用水洗淨備用,


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


茨實(肇實)含有淀粉,核黃素和胡蘿蔔素,微量的磷和鈣,主要功能是健脾胃。淮山功能補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣 北旗性溫味甘,功能補中益氣,利水消腫,對心臟有加強作用。黨參功能補中益氣,補血強壯,增強人體抵抗力。陳皮能治脾胃氣滯消化不良,腹脹胸悶,食慾不振等。手術後或產後如用適當的飲食調理,能收很好的效果。此湯有健脾益氣, 補血強壯之效。


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2009年8月27日 星期四

人參安神養陰湯 | 烹調有法 (109)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


人參安神養陰湯


材料:


人參3錢,五味子3錢,麥冬1錢,瘦肉半斤。


做法:


(1) 瘦肉洗淨飛水,


(2) 將材料放入鍋內,加水適量,武火煮至水沸,再文火煲2小時,加鹽調味即可供飲用。


療效:


麥冬功能養陰潤肺,清熱養心,五味子能安神養心, 人參有補精添髓,強身健體作用,配合能達到安神養陰之效,使人神彩再現。


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2009年8月26日 星期三

人參鹿茸燉雞脾肉 | 烹調有法 (108)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


人參鹿茸燉雞脾肉


材料:


人參紋片三錢,鹿茸片二錢,元肉三錢紅棗十粒,薑二片,米酒一茶匙,新鮮雞脾肉二隻.


做法:


(1) 新鮮雞脾起肉,飛水備用.


(2) 紅棗去核,


(3) 燉盅內放四碗沸水,將材料放下,燉盅外的水也要沸水。燉三小時即成。


療效:


人參有補精添髓,強身健體作用. 鹿茸含多種氨基酸、三磷酸腺苷,卵膦脂,能促進人體的生長發育,有滋補強身、填精生髓、延年益壽功能,多用於神經衰弱、體虛怕冷、勞傷虛損、補氣養血。


人參紋片及鹿茸片,價錢經濟,合用作保健湯材料.


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2009年8月25日 星期二

人參當歸煲烏雞 | 烹調有法 (107)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


人參當歸煲烏雞


材料 :


烏雞一隻、人參紋片五錢、當歸五錢、紅棗十粒。


做法 :


(1) 烏雞宰好去毛及內臟,切大塊飛水,


(2) 人參、當歸、紅棗(去核),分別洗淨。


(3) 將烏雞放入鍋內,加水適量,武火煮至雞熟,去骨,再放入人參、 當歸紅棗再文火煮1小時,加鹽調味即可供飲用。


療效 :


人參有補精添髓,強身健體作用,當歸是傘形科多年生草本植物,性溫味甘辛,有補血活血、調經止痛等功效。此湯水對面色蒼白或萎黃,頭暈眼花,四肢倦怠,食慾減退等均有治療 和補益作用。


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2009年8月24日 星期一

抗氧化補元氣湯水 | 烹調有法 (106)



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抗氧化補元氣湯水


材料:


高麗參三錢,花旗參三錢,麥冬五錢。


做法:


(1) 燉盅內放四至六碗沸水,將材料放下,燉盅外的水也要沸水。燉三小時即成。


(2) 待涼後,存放雪柜內,每次加熱一碗飲用,四季均宜。


(3) 高血壓,氣熱胃燥及長期病患者,宜先請教中醫師


療效:


高麗蔘能大補元氣,強化心臟和調節血壓,抗癌,抗衰老,增強免疫功能,增加体力,學習力,記憶力。。花旗參功用主治:益肺陰,清虛火,生津止渴,此湯對於預防氣虛傷風感冒均有療效,高麗參可增進身體新陳代謝,提升抵抗力。


在家如何把高麗參切片?


可將食用份量用焗爐焗3分鐘或蒸約5分鐘,使之軟身即可,然後用剪刀剪成薄片使用。


 


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2009年8月23日 星期日

高麗參燉雞 | 烹調有法 (105)



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高麗參燉雞


材料:


高麗參四錢,雞半只,瘦肉四兩,薑二片。


做法:


(1) 雞去皮後和瘦肉一同飛水,


(2) 燉盅內放四碗沸水,將材料放下,燉盅外的水也要沸水。燉三小時即成。


療效:


高麗蔘能大補元氣,強化心臟和調節血壓,抗癌,抗衰老,增強免疫功能,增加体力,學習力,記憶力。高麗蔘為增進健康,延年益壽之靈藥。


此湯有強化消化器官,提升腸胃機能的功效。


韓國人喜歡夏天食用高麗參,因可補充流汗而失去的水份及恢復體力。


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2009年8月19日 星期三

花旗參冰糖燉燕窩 | 烹調有法 (104)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


花旗參冰糖燉燕窩


材料: (三至四人份量)


花旗參二錢,燕窩五錢,冰糖適量。


做法:


(1) 把燕窩用清水浸30分鐘,把燕窩上的小毛及雜質挑掉,用篩把燕窩隔水,


(2) 冰糖打碎,


(3) 燉盅內放三碗沸水,將材料放下,燉盅外的水也要沸水。燉約半小時至45分鐘即成。燕窩切忌燉超時,因可影響口感,什至溶化成液體。


療效:


燕窩是食療佳品,功能潤膚養顏,養陰潤燥,止咳平喘。含多種氨基酸及鑛物質,能促進細胞再生,增強免疫能力。花旗參有益肺陰,清虛火,生津止渴。治肺虛久嗽,失血,咽幹口渴,虛熱煩倦。此燉品有養顏及滋潤及舒緩氣管作用。


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2009年8月17日 星期一

燕窩蟲草燉乳鴿 | 烹調有法 (103)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


燕窩蟲草燉乳鴿


材料: (4人份量)


燕窩五錢,冬蟲草三錢,元肉三錢,陳皮一塊,乳鴿一隻,生薑一片。


做法:


(1) 把燕窩用清水浸30分鐘,把燕窩上的小毛及雜質挑掉,用篩把燕窩隔水,


(2) 乳鴿洗淨飛水,其他材料洗淨備用,


(3) 燉盅內放四碗沸水,將材料放下(燕窩除外),燉盅外的水也要沸水。先燉三小時,再加燕窩燉半小時即可食用。


療效:


燕窩功能潤膚養顏,養陰潤燥,止咳平喘。含多種氨基酸及鑛物質,能促進細胞再生,增強免疫能力。 冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸,蟲草素,蟲草多糖等,能增強身体免疫功能,提高免疫活性,改善血液循環,強壯心腦,血管等作用。陳皮能治脾胃氣滯(化氣),消化不良,腹脹胸悶,食慾不振,腹痛,咳嗽痰多等元肉(龍眼肉),性溫味甘,功能補益心脾、養血安神,常用於治療心脾虛損、氣血不足、病後虛弱。此湯滋潤肺腎 益氣養顏。


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川貝燕窩燉雪梨 | 烹調有法 (102)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


川貝燕窩燉雪梨


材料:


雪梨1個,川貝母3錢,燕窩2錢,冰糖適量。


做法:


(1) 燕窩用水浸洗,揀除雜質,


(2) 川貝母磨粉,雪梨去皮,去心,切塊。


(3) 所有材料放入燉盅燉1小時半即成。


療效:


燕窩功能潤膚養顏,養陰潤燥,止咳平喘。含多種氨基酸及鑛物質,能促進細胞再生,增強免疫能力,川貝母能養肺、潤肺、養陰,清虛熱、止咳嗽等功能。雪梨清潤。


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2009年8月14日 星期五

營養燕窩粥 | 烹調有法 (101)

自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


營養燕窩粥


材料:


粘米4-5兩,瑤柱6粒,燕窩1兩,瘦肉6兩。(4人份量)


做法:


(1) 把燕窩用清水浸30分鐘,把燕窩上的小毛及雜質挑掉,用篩把燕窩隔水,


(2) 燕窩先隔水燉20分鐘,


(3) 瑤柱用水浸透,弄碎或用手撕開,瘦肉切片或肉絲加調味備用,


(4) 粘米洗淨加瑤柱正常的煲粥程序,


(5) 瑤柱煲好後加入瘦肉待煮熟後,再加入燉好的燕窩,調味即成。


療效:


燕窩功能潤膚養顏,養陰潤燥,止咳平喘。含多種氨基酸及鑛物質,能促進細胞再生,增強免疫能力,瑤柱含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。將元貝煲湯或粥,對病後人仕有調理身體之效。


(燕窩如要經濟可選擇品質好的燕盞碎)


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原文見:營養燕窩粥 | 烹調有法 (101)


 


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2009年8月12日 星期三

冰糖燉燕窩 | 烹調有法 (100)



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冰糖燉燕窩


材料(二人份量) :


燕窩五錢,冰糖一兩,水二碗


做法:


(1) 把燕窩用清水浸45分鐘,把燕窩上的小毛及雜質挑掉,用篩把燕窩隔水,


(2) 冰糖打碎,


(3) 燉盅內放二碗沸水,將材料放下,燉盅外的水也要沸水。燉約半小時至45分鐘即成。燕窩切忌燉超時,因可影響口感,什至溶化成液體。


療效:滋陰養顏,益氣潤肺


燕窩是食療佳品,功能潤膚養顏,養陰潤燥,止咳平喘。含多種氨基酸及鑛物質,能促進細胞再生,增強免疫能力,尤其對病後初癒者,孕婦,孩童及老年人皆有助益。


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2009年8月11日 星期二

冬菇響螺瘦肉湯 | 烹調有法 (99)



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冬菇響螺瘦肉湯


材料:


冬菇十只,美國響螺頭干二兩,瘦肉十二兩,生薑二片。


做法:


(1) 冬菇用水浸透備用,


(2) 響螺頭浸透,


(3) 瘦肉飛水,


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


冬菇含豐富蛋白質、氨基酸、碳水化合物和礦物質等。對膽固醇及血壓過高有食療功效。響螺頭味濃,富蛋白質,有滋陰補腎,對氣虛血弱,腰膝痠痛有很好的療效。瘦肉含蛋白質及鐵質。此湯味道鮮美有滋陰養顏作用。


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2009年8月10日 星期一

木瓜南北杏煲生魚湯 | 烹調有法 (98)



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木瓜南北杏煲生魚湯


材料:


半生熟木瓜一個,南北杏各三錢,薑二片,蜜棗三粒, 生魚一條。


做法:


(1) 生魚去潺,略煎,


(2) 木瓜去皮去核切塊,


(3) 其餘材料洗淨備用


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


木瓜含維他命A及胡蘿白素,有抗氧劑有防癌作用, 南北杏功能止咳平喘、潤腸通便,蜜棗含碳水化合物,鈣,磷,鐵。功能補脾胃,營養安神。生魚含蛋白質,這湯有清涼消燥,止咳安神作用。


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2009年8月9日 星期日

無花果劍花蜜棗瘦肉湯 | 烹調有法 (97)

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無花果劍花蜜棗瘦肉湯


材料:


劍花(霸王花),無花果,蜜棗,瘦肉。


做法:


(1) 瘦肉飛水,備用,


(2) 其餘材料洗淨備用,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


劍花(霸王花)仙人掌科植物,具有止咳、化痰之功效,能治療肺熱咳嗽、煙酒過量、口臭便秘等症,無花果及蜜棗含有碳水化合物,鈣,磷,鐵。功能補脾胃,營養安神。瘦肉含豐富蛋白質及鐵質。此湯有暢便,治痣瘡出血及便秘之食療功效。


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原文見:無花果劍花蜜棗瘦肉湯 | 烹調有法 (97)


 


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2009年8月6日 星期四

雪耳蘋果猴頭菇花膠湯 | 烹調有法 (96)



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雪耳蘋果猴頭菇花膠湯


材料:


雪耳,蘋果,猴頭菇,花膠,蜜棗,瘦肉,陳皮。


做法:


(1) 雪耳,猴頭菇分別用水浸泡,洗淨及渣乾水份,


(2) 蘋果去芯切塊,


(3) 花膠預先發好,切大件備用,


(4) 瘦肉飛水, 陳皮浸軟刮囊,


(5) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


雪耳潤肺滋陰,化痰,生津。 蘋果能開胃健脾。猴頭菇含有,氨基酸,及微量元素。,味道鮮美、營養豐富,常吃可增強抗病能力。花膠由魚鰾加工含豐富蛋白質及骨膠原。有滋陰及能加速外科手術病人的傷口癒合。蜜棗含有碳水化合物,鈣,磷,鐵有補脾胃,營養安神作用。陳皮能治脾胃氣滯,消化不良,腹脹胸悶,食慾不振,腹痛,咳嗽痰多等作用。此湯清甜,有滋潤身體,提升脾胃消化功能。


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2009年8月5日 星期三

竹笙蓮子冬瓜煲豬腱 | 烹調有法 (95)

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竹笙蓮子冬瓜煲豬腱


材料:


竹笙,蓮子,珍珠肉,瑤柱,冬瓜,豬腱。


做法:


(1) 豬腱飛水,冬瓜去皮切塊,


(2) 竹笙浸透,渣乾水份,


(3) 其餘材料用水洗淨,


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效: 竹笙能健脾益胃,有降血壓和降膽固醇之效。珍珠肉有滋養肝臟, 安神解毒,益眼明目的功效。蓮子功能養心安神、益腎健脾。對虛煩失眠,心悸健忘,很有食療功效。瑤柱(元貝)含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。將元貝煲湯或粥,對病後人仕有調理身體之效。冬瓜消暑,豬腱含蛋白質鐵質。此湯好味止渴,有暑氣全消的感覺。


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原文見:竹笙蓮子冬瓜煲豬腱 | 烹調有法 (95)


 


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2009年8月4日 星期二

魚翅瑤柱鯊魚骨煲竹絲雞 | 烹調有法 (94)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


魚翅瑤柱鯊魚骨煲竹絲雞


材料:


魚翅,瑤柱,鯊魚骨,西施骨,竹絲雞,淮山,玉竹,陳皮,蜜棗。


做法:


(1) 竹絲雞及西施骨飛水,洗淨備用,


(2) 魚翅可用什青翅片,預先發好備用


(3) 其餘材料用水洗淨


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


魚翅含鈣質及鐵質有助強化骨骼,預防骨質疏鬆。 瑤柱(元貝)含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。將元貝煲湯或粥,對病後人仕有調理身體之效。鯊魚骨能強化骨骼。竹絲雞及西施骨能補血養陰。淮山功能補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣。玉竹功效為養陰潤燥。蜜棗含有碳水化合物,鈣,磷,鐵。功能補脾胃, 營養安神。陳皮能治消化不良,腹脹胸悶,食慾不振,腹痛,咳嗽痰多等。


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2009年8月3日 星期一

海龍海馬鱷魚肉煲瘦肉湯 | 烹調有法 (93)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


海龍海馬鱷魚肉煲瘦肉湯


材料:


海龍,海馬,干鱷魚肉,南北杏,川貝,陳皮,蜜棗,瘦肉,


做法:


(1) 瘦肉飛水,


(2) 其餘材料用水先淨,


(3) 陳皮浸軟刮囊,


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


海龍海馬具有強身健體、補腎壯陽、舒筋活絡,止咳平喘等功效, 鱷魚肉有治療慢性氣管炎、咳喘等病症,有健脾益肺氣之功效,南北杏有止咳平喘、潤腸通便功效,陳皮能治脾胃氣滯(化氣),消化不良,腹脹胸悶,食慾不振,腹痛,咳嗽痰多等,川貝母能養肺、潤肺、養陰,清虛熱、止咳嗽等功能。


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2009年8月2日 星期日

北旗蓮子猴頭菇鯊魚骨湯 | 烹調有法 (92)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


北旗蓮子猴頭菇鯊魚骨湯


材料:


北旗,蓮子,猴頭菇,鯊魚骨,百合,陳皮,蜜棗,瘦肉。


做法:


(1) 瘦肉飛水,


(2) 陳皮浸軟刮囊


(3) 其餘材料用水洗淨備用,


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


北旗有補中益氣,百合治咳潤肺,鯊魚骨能強化骨骼,猴頭菇健脾養胃益氣,陳皮健胃化痰,全家合飲的保健湯水。


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2009年7月30日 星期四

淮山粟米煲豬橫脷瘦肉 | 烹調有法 (91)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


淮山粟米煲豬橫脷瘦肉


材料:


淮山一兩, 粟米二支,豬橫脷一至二條,瘦肉六兩,薑二片。


做法:


(1) 瘦肉飛水,淮山洗淨粟米洗淨切段,


(2) 煲內放適量水,先將瘦肉淮山粟木及薑煲一至二小時,


(3) 將豬橫脷洗淨切薄片放到湯裹滾5-6分鐘,即可調味連湯料進食。


(4) 豬橫脷如太早放入湯會變成烏黑色。


療效:


淮山性味甘平,有補中益氣,健脾開胃的功效。 粟米有利尿,清熱作用。豬橫脷是豬的胰臟,能治療消渴症,此湯味覺甜美,而且對糖尿病人士有食療功效。


(可將粟米轉為粟米鬚)


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2009年7月29日 星期三

淮山茨實煲牛鰍魚 | 烹調有法 (90)

古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生

淮山茨實煲牛鰍魚


材料:


淮山一兩,茨實一兩,南北杏各三錢,牛鰍魚一條,陳皮一塊,薑二片。


做法:


(1) 牛鰍魚略煎,


(2) 淮山,茨實,南北杏用水洗淨,陳皮浸軟去瓤,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用


療效:


陳皮能治脾胃氣滯(化氣),消化不良,腹脹胸悶,茨實(肇實)含有淀粉,核黃素和胡蘿蔔素,微量的磷和鈣。主要功能是健脾胃,南北杏有止咳平喘、潤腸通便功效,牛鰍魚含蛋白質,碘質等。


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原文見:淮山茨實煲牛鰍魚 | 烹調有法 (90)


 


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2009年7月28日 星期二

冬菇淡菜節瓜滾瘦肉 | 烹調有法 (89)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


冬菇淡菜節瓜滾瘦肉


材料:


節瓜1只,冬菇4只,淡菜3兩,瘦肉10兩


做法:


(1) 節瓜去皮切塊,


(2) 冬菇用水浸軟去蒂,一開二,


(3) 瘦肉洗淨切片,用生抽,糖,生粉略醃,


(4) 淡菜洗淨。


(5) 適量的水,煲沸後,將所有材料放下,沸1小時至1個半小時即成。


療效:


淡菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等,節瓜含維他命B、C和纖維素,冬菇功能清熱解毒,益胃,含人體所須的氨基酸。


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2009年7月27日 星期一

瘦肉甘筍煲三菇湯 | 烹調有法 (88)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


瘦肉甘筍煲三菇湯


材料:


瘦肉10兩,甘筍一條,冬菇5隻,猴頭菇3隻,乾草菇1兩,杞子5錢,蜜棗3粒,硬豆腐一塊。


做法:


(1) 瘦肉飛水,洗淨備用,


(2) 三菇用水浸軟,切開及渣干水份,


(3) 甘筍去皮切塊,豆腐切件,


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二小時,加入適量食鹽調味,即可食用


療效:


瘦肉及豆腐含蛋白質及鈣質,可防骨質退化, 三種菇含有多糖類能增強體質,甘筍含維他命及胡蘿蔔素,對小孩及老人都有助益。


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2009年7月26日 星期日

棕櫚果無花菓甘筍瘦肉湯 | 烹調有法 (87)

自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


棕櫚果無花菓甘筍瘦肉湯


材料:


棕櫚果5-6個,無花菓4個,甘筍1條,南北杏共1兩,百合1兩,瘦肉10兩。


做法:


(1) 棕櫚果洗淨,切開對半,


(2) 甘筍去皮,切片,其他材料用水洗淨,


(3) 瘦肉飛水,


(4) 材料放入煲內,加水煮約1至2小時,即可連湯料同食。


療效:


棕櫚果清甜美味,有潤肺養顏,潤腸通便,有化痰止咳,定喘功效,此湯滋潤,令臉色紅潤有光澤,養心安神的作用。


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原文見:棕櫚果無花菓甘筍瘦肉湯 | 烹調有法 (87)


 


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2009年7月23日 星期四

雞骨草紅棗煲瘦肉湯 | 烹調有法 (86)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


雞骨草紅棗煲瘦肉湯


材料:


雞骨草4兩,紅棗8-10粒,瘦肉10兩。


做法:


(1) 瘦肉飛水,


(2) 其餘材料用水洗淨備用,紅棗去核,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可飲用。


療效:


雞骨草清熱去濕,退黃功效,對黃疸型肝炎、急性膽囊炎者,飲用此湯很有助益。一般人士,也可作保健湯水飲用。


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2009年7月22日 星期三

老黃瓜赤小豆扁豆生熟薏米煲排骨湯| 烹調有法 (85)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


今天大暑煲個利水去濕湯


老黃瓜赤小豆扁豆生熟薏米煲排骨湯


材料:


老黃瓜一個,赤小豆扁豆各二兩,生熟薏米各一兩,蜜棗四粒,陳皮一片,排骨一斤。


做法:


(1) 老黃瓜去瓤,洗淨切塊,備用


(2) 赤小豆,扁豆,生熟薏米,蜜棗用水洗淨


(3) 陳皮去瓤洗淨,排骨飛水


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


老黃瓜清熱利尿,赤小豆扁豆含蛋白質,碳水化合物、鈣質、能利小便去水腫除濕熱,薏米含澱粉、蛋白質、各種礦物質和維他命有健脾胃、利小便、消水腫、寧神安眠之效,排骨含豐富蛋白質鈣質而且此湯清甜,是夏天家常湯水。


 


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2009年7月21日 星期二

大暑去濕湯| 烹調有法 (84)

自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


大暑去濕湯


明天(農曆六月初二大暑)買齊材料煲湯去濕


材料:


冬瓜兩斤, 蓮葉一小塊, 乾蓮蓬一個, 赤小豆扁豆各一兩,燈芯草六小扎,生熟薏米各一兩,西施骨一斤,淡菜二兩。


做法:


(1) 西施骨飛水,冬瓜用水洗淨連皮切大塊備用,


(2) 其餘材料用水洗淨,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


此湯能清熱去濕,味道清甜。


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原文見:大暑去濕湯| 烹調有法 (84)


 


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2009年7月20日 星期一

青紅蘿蔔鱆魚煲鯊魚骨| 烹調有法 (83)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


青紅蘿蔔鱆魚煲鯊魚骨


材料:


青紅蘿蔔各一個,急凍鯊魚骨12兩,鱆魚2兩,蜜棗3粒,瘦肉8兩,薑,蔥少許,


做法:


(1) 用薑蔥將急凍鯊魚骨飛水,


(2) 瘦肉飛水備用,


(3) 青紅蘿蔔削皮切塊


(4) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


鯊魚軟骨有骨膠原及防癌作用,青蘿蔔能清熱,化痰助消化的功效,紅蘿蔔含大量胡蘿蔔 素及維他A、B 1, B 2 和 C補血強身.


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2009年7月19日 星期日

霸王花無花果南北杏瘦肉湯| 烹調有法 (82)



自古至今,人類提倡養生之道, 俗話說葯補不如食補,葯食同源,只要合理配合,就能對人體產生良好的功效,而且能防病抗病,相得益彰,而水是生命之源,葯膳湯水也就應運而生


霸王花無花果南北杏瘦肉湯


材料:


霸王花2兩,無花果5粒,南北杏各5錢,蜜棗4粒,甘荀1條,瘦肉12兩。


做法:


(1) 瘦肉飛水,


(2) 其餘材料用水洗淨,備用,


(3) 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲


二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。


療效:


此湯清甜可口,而且能清熱潤肺, 止咳平喘。


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