中秋節合家歡湯水(二) | 烹調有法 (130)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

中秋節合家歡湯水(二)

冬菇蠔豉髮菜煲雞

材料：

冬菇4-5只， 蠔豉8只， 元貝4粒， 髮菜二錢， 元肉(龍眼肉)二錢， 蓮藕一節， 雞項一隻，薑一片。

做法：

(1) 先把雞項去皮洗淨飛水備用

(2) 冬菇用水浸發，

(3) 髪菜也是先用水浸泡，瀝乾水分，用小小生油再洗一洗以去除泥味及微塵， 備用。

(4) 元貝用水浸一會，用刀拍碎，元肉洗淨，蓮藕切片備用

(5) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

效用：

元貝有含有豐富蛋白質、鈣質、磷質。冬菇含豐富蛋白質、氨基酸、碳水化合物和礦物質等。對膽固醇及血壓過高有食療功效。髮菜有清理腸胃的功效，對活血養髮也有極大助益。除此還有祝願家人發財好市,東成西就之意。

祝佳節如願,人月兩圓!

中秋月餅禮品套裝系列

註: 以上食療僅供參考,如有疑問請先諮詢註冊中醫

原文見：中秋節合家歡湯水(二) | 烹調有法 (130)

 

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中秋節合家歡湯水(一) | 烹調有法 (129)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

中秋節合家歡湯水(一)

象拔蚌鮑片瑤柱花膠煲走地雞

材料： 象拔蚌，鮑片，瑤柱，花膠，海蔘，圓肉，金華火腿，走地雞

做法： (1) 新鮮象拔蚌買時請人劏好，走地雞去皮。

(2) 花膠及海蔘預早發好

(3) 其餘材料用水洗淨備用

(4) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

療效： 滋陰明目，健胃養顏。一家老少佐膳佳品

祝佳節如願,人月兩圓!

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補中益氣雞湯 | 烹調有法 (128)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

補中益氣雞湯

材料:

大北耆，大防黨，淮山角，茯神， 杞子， 元肉，海玉竹片(加去皮雞半隻)

做法:

(1) 雞半只去皮，

(2) 其餘材料用水洗淨，

(3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

功能: 補中益氣，去濕，健脾，寧神。

補中益氣雞湯 | 海味產品 - 保健湯料系列

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原文見：補中益氣雞湯 | 烹調有法 (128)

 

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滋陰健腎湯 | 烹調有法 (127)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

滋陰健腎湯

材料:

冬蟲夏草， 淮山角，杞子， 桂元肉，製芡實，茯神，(加水鴨)

做法:

(1) 水鴨洗淨飛水，

(2) 其餘材料用水洗淨，

(3) 燉盅內放四碗沸水，將材料放下，燉盅外的水也要沸水。燉三小時即成。

功能: 補腎益精，治腎虛所致的陽痿，遺精，腰膝痠痛，頭暈耳鳴等。

滋陰健腎湯 | 海味產品 - 保健湯料系列

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原文見：滋陰健腎湯 | 烹調有法 (127)

 

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壯腰健腎湯 | 烹調有法 (126)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

壯腰健腎湯

材料:

牛膝,杜仲,金狗脊, 巴戟,淮山角,杞子,桂元肉,製芡實,(加豬尾骨)

做法:

(1) 豬尾骨飛水,

(2) 其餘材料用水洗淨，

(3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

功能: 強筋健骨,補肝益腎.

壯腰健腎湯 | 海味產品 - 保健湯料系列

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花旗參石斛潤燥湯 | 烹調有法 (125)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

花旗參石斛潤燥湯

材料:

美國花旗參，特選金絲石斛，沙參，湘玉竹頭，蜜棗，(加瘦肉半斤)，

做法:

(1) 瘦肉飛水，

(2) 其餘材料用水洗淨，

(3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

功能:

提神補氣，助消化，潤燥滋陰，對陰虛火旺，口燥舌苦，捱夜積火，煙酒過度有顯效

花旗參石斛潤燥湯 | 海味產品 - 保健湯料系列

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強化骨骼，預防骨質疏鬆湯水(五) | 烹調有法 (124)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

強化骨骼，預防骨質疏鬆湯水(五)

鹿脚筋燉淮山杞子

材料:

鹿脚筋二兩，淮山角二兩，杞子五錢，紅棗十粒，元肉十粒，西施骨一斤，生薑二片。

做法:

(1) 鹿脚筋先用温水浸二小時與西施骨起飛水，

(2) 紅棗去核，其餘材料用水洗淨，

(3) 將所有材料放進燉盅加開水適量。(勿用生水燉東西)，慢火燉三小時即成加鹽調味。

療效:

鹿筋取自鹿四肢的肌腱，含有非常豐富的蛋白質及骨膠原能增加皮膚彈性及水分，更有助強健筋骨，改善關節痛及預防骨質疏鬆之效。此湯有強壯筋骨，補腎壯陽的作用，對肢體無力，腰膝酸軟等筋骨問題很有助益。

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強化骨骼，預防骨質疏鬆湯水(四) | 烹調有法 (123)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

強化骨骼，預防骨質疏鬆湯水(四)

淮山杞子海參黑豆燉雞

材料:大淮山，大杞子各五錢，黑豆一兩，海參三兩，雞半隻

做法: (1) 淮山杞子黑豆洗淨瀝乾水，備用

(2) 取已發好海參三兩，用薑蔥水拖過切塊，備用

(3) 鷄去皮飛水後，加酒少許於連其他材料放進燉盅加開水適量。(勿用生水 燉東西)，慢火燉三小時即成加鹽調味。

療效:

海參是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的品。有養顏、抗衰老、降血壓的功效。黑豆含植物雌激素，和多種礦物質。淮山功能補肺益腎，健脾止瀉，益精補氣。杞子功能養肝明目、補腎益精對各種虛弱病症，視力減退有治療功效。此湯有養顏及預防骨質疏鬆作用。燉藥材東西多選用淮山杞子，以取其正氣，藥性温和，補而不燥，味道清香。多吃無害。

 

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強化骨骼，預防骨質疏鬆湯水(三) | 烹調有法 (122)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

強化骨骼，預防骨質疏鬆湯水(三)

淮山杞子水魚花膠湯

材料： 水魚肉一斤， 花膠二兩， 紋黨參，大淮山，杞子，生薑二片，鹽， 陳皮半塊

做法： 新鮮水魚肉，洗淨斬塊， 花膠滾水浸發，黨參，淮山子洗淨，生薑二片。陳皮洗淨切絲

用煲滾水約八碗，水滾後落水魚，果皮，生薑花膠，藥材，旺火煲半小時，再慢火煲二小時。加鹽上桌可供二至三人飲用。

療效： 此湯有滋陰療效，含豐富骨膠原及蛋白質，對骨質疏鬆及糖尿病人士有很大助益，女士有養顏之效。

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強化骨骼，預防骨質疏鬆湯水(二) | 烹調有法 (121)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

強化骨骼，預防骨質疏鬆湯水(二)

高麗參鹿茸杜仲肉蓯蓉煲西施骨

材料:

高麗人參4錢,鹿茸片2錢,杜仲3錢,肉蓯蓉3錢,巴戟3錢, 大茯神4錢, 西施骨半斤。

做法:

(1) 西施骨洗淨飛水，

(2) 其餘材料用水洗淨，

(3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

療效:

高麗蔘能大補元氣，增強免疫功能及体力，鹿茸含多種氨基酸、三磷酸腺苷,卵膦脂,能促進人體的生長發育,有滋補強身、延年益壽功能，多用勞傷虛損、補氣養血。巴戟、肉蓯蓉、茯神、杜仲通經活絡，強壯筋骨。此湯有促進血液循環，增強骨骼對營養吸收。

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強化骨骼，預防骨質疏鬆湯水(一) | 烹調有法 (120)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

強化骨骼，預防骨質疏鬆湯水(一)

魚翅瑤柱鯊魚骨煲竹絲雞

材料:

魚翅，瑤柱，鯊魚骨，西施骨，竹絲雞，淮山，玉竹，陳皮，蜜棗。

做法:

(1) 竹絲雞及西施骨飛水，洗淨備用，

(2) 魚翅可用什青翅片，預先發好備用

(3) 其餘材料用水洗淨

(4) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲

二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

療效:

魚翅含鈣質及鐵質有助強化骨骼，預防骨質疏鬆。 瑤柱(元貝)含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。將元貝煲湯或粥，對病後人仕有調理身體之效。鯊魚骨能強化骨骼。竹絲雞及西施骨能補血養陰。淮山功能補肺益腎，健脾止瀉，益精補氣。玉竹功效為養陰潤燥。蜜棗含有碳水化合物，鈣，磷，鐵。功能補脾胃， 營養安神。陳皮能治消化不良，腹脹胸悶，食慾不振，腹痛，咳嗽痰多等。

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消脂瘦身潤膚湯(五) | 烹調有法 (119)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

消脂瘦身潤膚湯(五)

淡菜黑木耳瘦肉湯

材料： 冬菇6朵， 黑木耳2朵，淡菜3兩， 生薑2片， 瘦肉適量。

做法： 淡菜浸2小時，洗淨； 冬菇，木耳浸軟，去蒂； 瘦肉飛水； 將全部材料放入煲內，加水煮約2小時調味即成。

療效： 淡菜能改善及調節人體代謝的作用。配合冬菇，黑木耳煲湯，對糖尿病和血壓高傾向患者很有幫助。

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消脂瘦身潤膚湯(四) | 烹調有法 (118)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

消脂瘦身潤膚湯(四)

扁豆赤小豆云苓白朮煲豬展

材料：

扁豆，赤小豆，云苓，白朮，蜜棗， 豬展

做法：

(1) 豬展飛水，其餘材料洗淨備有

(2) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

療效：此湯有去水腫功能加云苓白朮又不會太涼，去除體內濕氣，夜晚訓都訓得舒服好多。

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消脂瘦身潤膚湯(三) | 烹調有法 (117)

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消脂瘦身潤膚湯(三)

木耳甘筍粟米瘦肉湯

材料： 黑木耳3錢，甘筍1個，粟米2條 馬蹄6粒， 瑤柱2粒。瘦肉4兩，

做法：材料浸洗，去皮或去蒂;瘦肉飛水;將全部材料放入煲內，加水煮約2小時即可連湯料同食。

療效： 此湯有助清理腸胃。 能消脂減肥，降血壓，降血脂及降胆固醇。 是肥胖者及高血壓人士的理想湯水如果不加肉類，用幾粒紅棗代替，便成美味可口的素菜湯。

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消脂瘦身潤膚湯(二) | 烹調有法 (116)

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消脂瘦身潤膚湯(二)

沙參玉竹蓮子百合麥冬湯

材料:

沙參半兩，玉竹半兩，百合4錢，麥冬3錢，蓮子4錢，無花菓5粒，瘦肉或豬骨適量。

做法:

(1) 瘦肉或豬骨飛水，洗淨備用。

(2) 其餘材料用水洗淨，

(3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

療效:

沙參怯痰止咳養胃生津，玉竹養陰潤燥。麥冬清心潤肺，養胃生津。蓮子功能養心安神、益腎健脾。百合為百合科植物，功能潤肺止咳，清心安神，此湯美味可口，全家可飲。有潤膚養顏，滋陰潤燥，調和五臟之功效。 此湯對口乾咽燥，便秘者都有療效

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消脂瘦身潤膚湯(一) | 烹調有法 (115)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

消脂瘦身潤膚湯(一)

赤小豆淮山節瓜瘦肉湯

材料:

赤小豆2兩，扁豆2兩，淮山角1兩，節瓜1個，瘦肉半斤

做法:

(1) 節瓜去皮切大塊，備用，

(2) 瘦肉飛水，其餘材料洗淨，

(3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

療效:

淮山功能補肺益腎，健脾止瀉，益精補氣，節瓜有益正氣。用節瓜配合赤小豆，扁豆有利水消腫之功。能消脂瘦身，助消化，而且味道清甜，是不錯的佐膳好湯。

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產後或手術後調補湯水(五) | 烹調有法 (114)

古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

產後或手術後調補湯水(五)

淮山蟲草燉竹絲雞

材料：

淮山1兩， 冬蟲草3錢，紅棗(去核)8枚， 竹絲雞1隻，生薑2片

做法：

(1) 淮山，蟲草，紅棗浸洗乾淨；

(2) 竹絲雞劏洗乾淨，斬件後出水，

(3) 將全部材料放入燉盅內，注入沸水，隔水燉約3小時即成

療效：

冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸，蟲草素，蟲草多糖等，能增強身体免疫功能，提高免疫活性，改善血液循環，強壯心腦，血管等作用。降低三脂甘油和膽固醇，調節血糖，又能擴張支氣管平滑肌，有化痰平喘等功效，並有促進新陳代謝，抗衰老等療效。淮山以河南出產的為地道，味甘性平，是藥療食療的常用品,淮山功能補肺益腎，健脾止瀉，益精補氣此湯有有滋陰補腎，健脾益氣的功，對病後體虛，久咳氣喘大有裨益。

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產後或手術後調補湯水(四) | 烹調有法 (113)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

產後或手術後調補湯水(四)

鷓鴣花旗參燉花膠

材料：

花旗參五錢，鷓鴣一隻，花膠半兩，二片生薑

方法：

鷓鴣去腸雜，用水洗淨，再用滾水拖過， 花膠先發好，同花旗參生薑加水放進燉盅隔水燉三個鐘頭加點鹽便可食用

療法：

鷓鴣能除頑痰，養顏暖胃，花旗參功能益肺陰，清虛火，生津止渴。治肺虛久嗽，失血，咽幹口渴，虛熱煩倦。煎湯和服或切片泡服均可。花膠含豐富蛋白質及骨膠原。有滋陰及能加速外科手術病人的傷口癒合。同時收養顏美膚之效。體弱人士常服有很大補益。

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產後或手術後調補湯水(三) | 烹調有法 (112)

自古至今，人類提倡養生之道， 俗話說葯補不如食補，葯食同源，只要合理配合，就能對人體產生良好的功效，而且能防病抗病，相得益彰，而水是生命之源，葯膳湯水也就應運而生

產後或手術後調補湯水(三)

花膠響螺淮山杞子煲竹絲雞湯

材料:

花膠，響螺，金華火腿，竹絲雞，百合，杞子，淮山，桂圓，

做法:

(1) 花膠預先浸透發開，用清水洗乾淨，成塊狀，備用

(2) 響螺，飛水，洗淨及去除內臟，竹絲雞飛水。

(3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

療效:

花膠含豐富蛋白質及骨膠原。有滋陰及能加速外科手術病人的傷口癒合。同時收養顏美膚之效。 響螺滋陰補腎，清肝潤肺，化痰消積， 而竹絲雞則養陰補血 ， 淮山功能補肺益腎，健脾止瀉，益精補氣，桂圓杞子滋補肝腎。這湯水味道鮮美，也適合一家飲用。

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註: 以上食療僅供參考,如有疑問請先諮詢註冊中醫

原文見：產後或手術後調補湯水(三) | 烹調有法 (112)

 

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