2009年12月30日 星期三

2010元旦祝福



2010元旦祝福


一年伊始,新的一年意味著朝氣勃勃,不期然令人想起新計劃新景象, 小孩子不知天高地厚,有無盡的勇氣,亦有無窮的幻想力,新的一年,意味著他們有更多的空間,可以去試未試過的東西,可以踏足未踏足過的地方,可以做未做過的事,少年人在元旦,是想來年如何去創造美好的一刻。


人生其實可以很簡單,年輕力壯的時候,我們竭盡所能去發揮潛能,個人努力向前,誓要幹一番事業之餘,更熱心服服務社會,所謂取諸社會用諸社會,香港人過去憑高智慧,化腐朽為神奇。但有不少年輕人以小我利益出發,希望少努力而多回報,但現今急功近利的習性將不能濟事,忍耐努力,以知識技術裝備自己,操好應用語文,増強人際關係技術,磨練情理兼備的處事方法,這些基本,已往可能被忽略,將來卻是轉機的基石。我們和我們的下一代,除了自強不息,不能只放眼香港本土,必以國內為伴,與世界為朋,還要廣闊的視野,破舊立新的心胸。


人生中,我們經常忽略的兩件重要事,就是愛與健康,往往都要在失去後才懂得珍惜,我們誔生的時賜予一具軀體,我們要做個好管家,禮待自己的身體,身體也會忠誠的陪伴我們,活出實在而精彩的一生,要保持適量的運動以強身健體,同時要有靜思的空間好讓心靈得到休養生息,我們有一個錯覺,總以為即使為了工作廢寢忘餐,犠牲都只是個人的事,不會傷害別人,所以亦不要緊,我們竟然忘記或者自欺欺人的是,當我們一旦失去健康,愛我們的人都會受到困擾。如果健康是你生命中的人,他就是一個任勞任怨的朋友。他一真支持你生活得快樂,實現理想,但他卻從來不主動告訴你他的難處,真至有一天,他突然在你面前暈倒,喘氣,流血你才懊悔,從前對他不夠關心,所以評估你的勝利必須要放棄什麼才能得到它。同時要視健康是你最好的朋友,不要虧久他。


樂觀是快樂之源,對將來有希望和信心, 有感恩心,滿足感,懂放下及適可而止,尊重別人的信仰和生活方式。以誠相待,以禮相遇,待人接物要真誠,相聚的時要謙恭有禮學會尊重及接受大家之間的分歧,相信人間有情,活出真誠,保持好奇心和童心,改善居住和工作環境,培養工作以外的興趣和閒暇心,面對挑戰時懂得變通,但亦有擇善固執。能夠突破小我的狹窄心胸,參與和實踐大我的社區工程,盡上責任和義務。


也許,元旦日最適合做的事,是檢討生活的追求,亦為自己已得的東西感恩,能抱感恩謙虛的心情看世界,才能感受到天地間的美好,在這樣的環境中,人才會感覺真正的快樂,感覺到由衷的平和, 過於忙碌營役,有時令人失去自己,難以自省,趁這假期,放下一切,或許能參悟少許如何在矛盾中尋求統一,紛繁中回歸單純。


但願新的一年,大家能保存心境澄清,看天地的萬物,看世間的種種。祝新年進步。



原文見:2010元旦祝福

 


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2009年12月14日 星期一

冬至賀節菜譜

對中國人 來說,除了農曆新年外,冬至可說是最受注重的傳統節日。冬至又稱為冬節,依照我國  傳統的曆法一年裡分為十二節與十二氣,合稱為二十四節氣,即立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。冬至就是二十四個節氣的其中一個,陰曆(按照月亮所運行的週期) 通常在西曆的十二月二十二或二十三兩日。因為冬至並沒有固定於特定一日,所以和清明一樣,被稱為「活節」。在冬至這一天,太陽剛好直射在南迴歸線,因此北半球的白天最短,黑夜最長。


根據中國傳統,農民及漁夫在秋收後,都會將食物儲存以度過嚴寒的冬天。冬至當日,家家戶戶都會提早歸家,共聚天倫,好好吃一頓豐富晚飯應節。中國北方有冬至日吃餃子的習俗,南方某些地方有冬至日吃湯圓,所謂冬大過年(冬至比過年更重 要),作為一年之結,必須一家一起在漫漫長夜細嘗佳餚,團聚吃晚飯,並送上禮物,飯前或飯後吃湯圓,代表一家團圓。故此,我們可窺探中國人對倫理重視的一面。


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建議賀節菜譜 (八餸一湯):



參考網址:正官庄高麗蔘   冬菇   燕窩   元貝 罐頭鮑魚


原文見:冬至賀節菜譜


 


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2009年12月7日 星期一

海味藥材的選購(五)海參



海味藥材的選購(五)海參

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海參是由鮮活海參乾製而成為,分為剌參、禿參、婆參三大頖,刺參主要來自日本,婆參來自澳洲和印尼,禿參多來自澳洲及非洲。


營養價值:


海參是一種高蛋白質、低脂肪、無膽固醇的食品,能化解人體內過多之膽固醇,中醫認為它具有滋陰補腎的功效,對膽固醇過高及糖尿病患者都有食療效用。海參亦含有由膠原纖維,含有多種氨基酸,為人體所需,有穩定血壓作用。


挑選方法 :


遼參以乾身,烏黑明亮, 體肥壯、肉厚、剌針愈多便愈靚,澳洲禿參婆參體型粗長、肉質肥厚表面平滑偏圓、皮薄爽滑。


烹製技巧


先將遼參浸清水一晚,撈起放入大沸水再煲至滾約30分鐘。熄火後,讓遼參留在煲內焗至水涼,期間切忌沾到油脂。用清水浸三日,取出遼參。用剪力由遼參底部的小洞處開始,沿著參壁剪開,然後用手指把腸臟挖走,再逐一放在水龍頭下沖洗乾淨。食用時,用薑、油、鹽及一湯匙白酒,待水滾,放入遼參滾五分鐘倒出,便可準備烹調。


食譜推介:


花菇炆海參、鵝掌扒海參、海參花膠瘦肉湯


參考網址:海參 | 海味產品




 


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